Tbilisi. Impressioni di viaggio.

19 Giu 2015 07:43
Scritto da Francesca
Categoria: Diario di viaggio

(di Simone Perotti)

Tblisi, Georgia. Riva più orientale del Mar Nero. Punto si incontro, scontro, sutura tra cristianesimo ortodosso, cattolicesimo, islam, ebraismo. Una delle tante nuove frontiere della nuova guerra fredda, come già in Ucraina, anche qui, al nord, in Abkasia e Ossezia. Meno di quattro milioni di abitanti, eppure Paese ricco di fiumi, laghi, montagne innevate, altipiani, e poi valli, marine. Qui è nato il vino, la gastronomia è ricca e sfumata di influenze persiane, asiatiche, mediterranee. Un passato di schiavitù al totalitarismo sovietico, ancora visibile facendo così col dito sulla patina della modernità. Un cantiere straordinario di design architettonico, assai più della celebrata Berlino. Un orientamento marcato, deciso, ostinato verso il Mediterraneo e l’Europa.

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Incontri Culturali a Tbilisi: Lasha Bakradze, scrittore

18 Giu 2015 07:20
Scritto da Francesca
Categoria: Diario di viaggio

(di Simone Perotti)

Mar Nero parte integrante della cultura mediterranea. Cominciamo da questo, che pare essere argomento del tutto condiviso dai nostri intervistati. Condiviso ma non banale, visto che prima di iniziare questa nostra lunga, paziente, complessa spedizione molti mi hanno chiesto: ma perché in Mar Nero? Questione di prospettive. E cambiare prospettiva è, appunto, il senso di un viaggio. Non di una vacanza…

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Incontri Culturali a Tbilisi: Dato Turashvili, scrittore

17 Giu 2015 06:35
Scritto da Francesca
Categoria: Diario di viaggio

(di Simone Perotti)

“Questo Paese si chiamava Iberia…”. Ecco un buon inizio, misterioso e affascinante. Il saper raccontare storie, con uno scrittore best-seller georgiano pluritradotto in tutto il mondo, è argomento calzante, che tornerà nel nostro incontro. “Ci siamo sempre chiamati iberici in Georgia, da Platone in avanti e fino ai primi anni del secolo passato, con l’arrivo dei sovietici. Poi cosa è successo?”. Dato Turashvili potrebbe essere uscito al medesimo tempo da un film di Kusturica, da un bistrò parigino o da un cargo georgiano. Ha la faccia divertita del ragazzino, quella dell’intellettuale, la vérve del mediterraneo autentico.

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Incontri Culturali a Tbilisi: Nana Lomia, linguista

16 Giu 2015 06:04
Scritto da Francesca
Categoria: Diario di viaggio

(di Simone Perotti)

Nana Lomia è una linguista, innamorata dell’Italia fin da giovane. E’ emozionata e felice di incontrarci. E si vede che si è preparata. Ci racconta di essere una georgiana profuga dell’Abkasia (con la “s” non con la “z”). "Sono dovuta fuggire ancora bambina, con la mia famiglia. Era il ’92, c’era la guerra al momento del crollo dell’URSS. L’Abkasia è una specie di Sicilia, bellissima, fu una tragedia per i georgiani in quell’area”.

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Incontri Culturali a Tbilisi: David Lordkipanidze, antropologo

15 Giu 2015 10:25
Scritto da Francesca
Categoria: Diario di viaggio

(di Simone Perotti)

“Se il Mar Nero e la Georgia abbiano o meno a che fare col Mediterraneo è domanda che suona come musica per le mie orecchie”. David Lordkipanidze è il Direttore del Museo Nazionale Georgiano, che non è solo un museo, ma un complesso progetto di architettura culturale, una sorta di ombrello sotto cui sono allineati dodici musei, strutture, attività. Tutto opera sua, cioè di quest’uomo sobrio, blasé, ma al contempo chic, con una certa nobiltà nell’espressione e nei modi.

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La ricetta di chef Musa Dagdeviren per Progetto Mediterranea

11 Giu 2015 06:13
Scritto da Francesca
Categoria: Cambusa Mediterranea

A noi interessa parlare di sapori, di gusto, di contaminazioni, di differenze e similitudini nel grande e affascinante calderone della cucina mediterranea, e chef Musa Dagdeviren non si fa pregare. “La Turchia non è un Paese omogeneo gastronomicamente. Qui sono rimasti segni tangibili del passaggio e della permanenza di decine e decine di etnie, influenze, sostanze, profumi. Per questo è così ricca la nostra cucina.

(...) e ci prepara il Mualle (che si legge muallé), un piatto di legumi e verdure originario di Antiochia. Che ha una particolarità: si cuoce costruendo una sorta di castello a strati, per favorire lo scambio omogeneo e graduale tra i vari ingredienti Musa taglia in modo grossolano cipolla gialla, aglio, peperoncini verdi stretti e lunghi (e dolci), e pomodorini a ciliegia, non piccoli. Li fa andare a fuoco medio aggiungendo dosi apparentemente massicce di sommaco^[1], peperoncino rosso, menta essiccata, pepe nero, cumino, salsa a base di succo di melograno, un olio d’oliva simile a un nostro olio ligure e un mestolo di salsa di pomodoro molto liquida, cotta in disparte. Poi cerca con cura il punto di sale, aggiungendone ben due volte una nutrita presa.